Cocina Mundo a Milano

El pasado 10 de enero del 2012, la Cámara de Comercio de Milano ha publicado datos importantes referentes a la nueva presencia de gustos y sabores del mundo extranjero en Italia. Datos que  muestran una tendencia positiva de crecimiento del 11.6% a cargo de gestores extranjeros, en el período que va del 2010 al 2011. Sumando un total de 10 mil restaurantes (61.3%) y más de 6 mil  bares y cafes (38.7%). Esto evidencia una sociedad de consumo multicultural por la presencia maciza de las comunidades de inmigrantes.

La cocina China es la más representativa, con un total de 3,687 empresas (23.6%), lo sigue la cocina Arabe con 3,200 empresas (20.3%) de las cuales una mitad son titulares egipcianos, luego viene la cocina Latinoamericana con 1,168 empresas (7.5%), lo sigue  Romania con 870 empresas (5.6%), y luego los albaneses con 662  (4.2%). Como vemos los porcentajes ilustran el número total de empresas registradas.

A Milano lidera la mayoria de cocina etnica, con un crecimiento del  14.3%. superior al crecimiento del sector  de manera complesiva del 4.3%, con un total de 1,250 empresas y de estas un dato importante que una empresa de tres, lo dirige una mujer. Se consolida todavia la cocina China, con un total de 709 empresas (57%), los arabes con 330 empresas (26.4%) de los cuales 241 con gestores egipcianos y con más de 50 empresas los latinoamericanos que representan el 4,4% del total de restaurantes extranjeros; de los cuales el 2% esta representado por la nacionalidad peruana.

PRIMERAS CINCO NACIONALIDADES DE RESTAURANTES EXTRANJEROS

EN MILANO CIUDAD (Empresas individuales)

Orden     País    Propietarios estranjeros   Porcentaje     % del total    Variación 2011/2010

                           1          CINA                 709                      57%              21%                      14,4%

                           2          EGITTO            241                     19%                7%                       21,1%

                           3          TURCHIA            40                       3%                1%                         8,1%

                           4          MAROCCO         26                       2%                1%                       13,0%

                           5          PERU'                 22                       2%                1%                       10,0%

Fuente: Elaboración de la Cámara de Comercio de Milano sobre el registro de empresas al segundo trimestre 2011 y 2010

En la Región Lombardia los datos se mantienen en el mismo orden de 1,600 empresas (37.5%) de propietarios Chinos, 1,300 empresas Arabes con sus diferentes nacionalidades, egipcianos, marroquinos, etc. Y 230 restaurantes de representación Latinoamericana. En relación a donde encontrar un restaurante extranjero más fácil en Italia, es la provincia de Milano con el 12,2%, del total de gestores, lo sigue Roma y luego Torino.

Como vemos, ahora se puede hablar de LO ETNICO EN LA MESA!, oriental, arabe o sudamericana en continuo crecimiento a pesar de la crisis, pareciera como una buena alternativa de inversión y de esto no cabe duda. ¿Quién no ha visto un bar italiano adquirido por un nuevo propietario de la China?

Fuente:
www.mi.camcom.it
www.adnkronos.com